Excursão gastronómica tradicional em Bergamo

Bergamo é uma cidade dividida em duas: Bergamo Alta ("a alta Bergamo") e Bergamo Bassa ("a baixa cidade"), unidas pelo histórico teleférico. No coração da bela Bérgamo Alta, selecionámos as melhores preparações, capazes de apresentar num só prato a cultura gastronómica da região de Bérgamo: das refeições tradicionais dos agricultores às carnes ricamente apresentadas, passando pelo gelato "stracciatella", que foi criado pela primeira vez em Bérgamo. Acompanhado pelo seu foodie local, descobrirá um itinerário secreto encerrado entre as muralhas da Città Alta, criado a partir de sabores fortes e aromas delicados, partindo das origens da tradição lombarda e levando-nos à cena gastronómica contemporânea de Bergamo que conhecemos hoje.

Eis uma lista de degustações possíveis:

• Aperitivo com um copo de Valcalepio: o tradicional aperitivo Bergamasco, composto por fatias de pão torrado cobertas com guarnições locais, ladeado por um copo de vinho tinto Valcalepio, diretamente das colinas que rodeiam Bergamo e famoso pela doçura dos seus produtos
• Casoncelli: É uma massa artesanal, em forma de meia-lua, criada com uma mistura de farinhas, que pode ser recheada com pão ralado, queijo parmesão, carne de vaca, carne de porco, salsa, passas, raspa de limão e amêndoas. De acordo com a receita tradicional, o prato é coberto com bacon e sálvia
• Foiade: é o prato de domingo da tradição local. Cada pequena aldeia dos arredores de Bergamo tem o seu próprio tipo de farinha, a sua forma de massa preferida e a sua cobertura preferida. As foiade são de facto óptimas com diferentes tipos de molho, como carne, queijos e cogumelos
• Polenta com banha e queijo: o prato secular composto por farinha de milho, acompanhado por fatias de banha local para tornar o prato mais cremoso ou, em alternativa, coberto com queijo saboroso dos vales vizinhos
• Pão artesanal grelhado com queijo taleggio: um clássico da montanha, igualmente delicioso em qualquer estação, também nos dias mais quentes. Um pão rústico é coberto com o saboroso queijo taleggio local e cebolas douradas caramelizadas
• Gelato "stracciatella": o stracciatella é um dos sabores de gelato mais apreciados em Itália e não só. É composto por leite e natas, com pedaços de chocolate preto. Pode prová-lo na própria confeitaria de gelados onde foi inventado nos anos 60
• Café expresso: é a conclusão inevitável de todas as refeições italianas. Será servido num café histórico